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野生蔬菜人參菜栽培馴化研究取得成功
作者： [陳益菊] 文章來源： [蔬菜課題組 ] 點擊數：[4232] 更新時間：[2013-07-26]
看著綠油油的人參菜苗，就像肥頭大耳的“娃娃”，讓安康市農科所科研人員喜上眉梢。人參菜是安康市農科所科研人員2010年從紫陽縣采集的野生種苗，經過種苗繁殖、土壤選擇和改良、水肥供給，歷經三年的努力，人參菜的繁育栽培技術研究喜獲成功。
人參菜屬馬齒莧科土人參屬。原名：土人參，俗稱土高麗參、土洋參、菲菠菜、玉參、飛來參、假洋參等。別名：東洋菜。屬于多年生草本植物，可在庭院中栽培，既可觀賞，又可作為蔬菜食用。其主要食用部位為嫩莖葉或地下膨大肉質根，嫩莖更為普遍。莖葉柔軟多汁，質地細嫩。可炒食、做湯、涮火鍋，肉質根還可涼拌或與肉一起燉湯。
人參菜含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、維生素等營養(yǎng)物質，據有關資料介紹，每100克食用部分含蛋白質1.56克、脂肪0.18克、總酸0.06克、粗纖維0.66克、干物質6.2克、還原糖0.44克、 維生素C11.6克、氨基酸總量1.33克、鐵28.4毫克、鈣57.17毫克，鋅3.19毫克。人參菜可作藥膳兩用，可輔助治療氣虛乏力、體虛自汗、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、乳汁稀少等癥，具有通乳汁、消腫痛、補中益氣、潤肺生津等功效。
人參菜在陜南山區(qū)屬于野生狀態(tài)，營養(yǎng)豐富，膳食同源，目前還沒有栽培種植和加工利用。安康市農科所首次將野生狀態(tài)的人參菜，經過栽培馴化成為可大面積推廣種植的特有、特色蔬菜。研究出人參菜的繁育栽培技術，并可提供人參菜的種子和種苗，供大面積推廣種植，為人們菜籃子增添新的元素。
