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學(xué)術(shù)論文
安康市小雜糧生產(chǎn)狀況及發(fā)展對策
作者： [張百忍 劉繼瑞 劉福長 解松峰 ] 文章來源： [本站原創(chuàng)] 點(diǎn)擊數(shù)：[3010] 更新時(shí)間：[2011-03-23]
安康地處秦巴山區(qū)，屬亞熱帶大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，雨量充沛，無霜期長。具有銜接南北，過渡東西的特點(diǎn)。垂直地域性氣候明顯，年平均氣溫12℃-15℃左右,且不同區(qū)域相差懸殊；全市日照時(shí)數(shù)在1495.6小時(shí)-1836.2小時(shí)之間；年降水量1000毫米左右；無霜期210-270天，平均8個(gè)月以上。冬季寒冷少雨雪；夏季多雨并有伏旱；春暖干燥；秋涼濕潤并多連陰雨。秦巴山地占總面積的92.5%，丘陵約占5.7%，川道平壩占1.8%。
獨(dú)特的氣候特征，較大的海拔差異，相互交錯(cuò)的山川地貌狀況，使安康的生物呈現(xiàn)出南北物種交融、特有物種多樣性豐富的特征，成為我國重要的植物基因庫。長期的進(jìn)化和人工栽培，安康小雜糧生產(chǎn)也獨(dú)具特色，形成了別具一格且有地方特色的雜糧生產(chǎn)體系。
一、安康小雜糧的生產(chǎn)狀況
玉米一直是安康主要的糧食作物，種植面積180萬畝，其次是馬鈴薯約150萬畝，而水稻、小麥面積則不斷縮小。隨著人們生活條件的改善，食物結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出多樣化趨勢。由于安康海拔懸殊，山地面積很大，雜糧種類和產(chǎn)量在人們在糧食生產(chǎn)中所占的比重越來越大。其主要品種有胡豆、豌豆、綠豆、蕎麥、燕麥、籽粒莧等，胡豆、豌豆、綠豆等主要分布在低山川道地區(qū)，種植面積約10萬畝，多作為鮮豆菜用。中高山多以蕎麥、雜豆、燕麥、籽粒莧等種植，常年面積約5萬余畝。雜糧單產(chǎn)普遍較低，豌豆、胡豆120公斤左右，蕎麥等75公斤左右，雜糧總產(chǎn)約2萬噸。近年來隨著苦蕎市場走俏，苦蕎的種植面積在不斷擴(kuò)大，另一方面雜糧的加工則處于低水平狀態(tài)，除了幾家苦蕎加工企業(yè)外，幾乎沒有別的企業(yè)。
二、安康小雜糧生產(chǎn)存在的問題
小雜糧在安康雖具有較長的生產(chǎn)歷史，因受產(chǎn)量不高的限制，政府和農(nóng)戶重視程度也不高，導(dǎo)致種植分散、品種老化混雜、新品種引進(jìn)推廣滯后，處于比較落后和放任的生產(chǎn)狀態(tài)，商品率很低。
一是小雜糧生產(chǎn)效益低。目前，安康市小雜糧生產(chǎn)基本處在零星種植的廣種薄收狀態(tài)，種植規(guī)模小，沒有科學(xué)的管理技術(shù)。由于面積小，基本都是農(nóng)戶自產(chǎn)自銷，商品率不足20%。主栽品種多以農(nóng)家種為主，且長期自行留種，造成種質(zhì)混雜，優(yōu)良特性喪失。良種推廣應(yīng)用速度緩慢，缺乏專門的種子繁育機(jī)構(gòu)進(jìn)行繁育和提純復(fù)壯，品種混雜十分嚴(yán)重，造成種性明顯退化，品種的增產(chǎn)能力嚴(yán)重下降。小雜糧單產(chǎn)較低，比較效益低下，嚴(yán)重影響小雜糧的生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，進(jìn)而制約了經(jīng)濟(jì)效益的提高。
二是對小雜糧生產(chǎn)認(rèn)識不足，宣傳力度不夠。人們對其營養(yǎng)和保健性了解甚少，造成小雜糧在市場上的身價(jià)沒有得到應(yīng)有的提升。小雜糧生產(chǎn)就其營養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值而言，是大宗作物所無法代替的。尤其隨著生活水平的提高，現(xiàn)代疾病不斷摧殘著人們的健康，而小雜糧食品正是這些疾病的克星。過去的窮人食品現(xiàn)在越來越成為富裕人們餐桌的美味佳肴。近年來隨著對苦蕎的深入研究，苦蕎的市場需求量大增。2010年，安康市場的苦蕎價(jià)格高達(dá)15元/KG。市場價(jià)格的提升，大大激發(fā)了農(nóng)戶種植苦蕎的積極性，苦蕎的種植面積迅速增加。
三是小雜糧生產(chǎn)的科技水平低下。由于小雜糧低產(chǎn)低效明顯，所以長期得不到政府的重視，缺乏相應(yīng)的資金支持和產(chǎn)業(yè)政策性扶持。久而久之使小雜糧與其他作物的科技水平差距不斷拉大，育種、栽培、病蟲害防治及深加工等工作嚴(yán)重滯后。安康市基本沒有從事小雜糧研究和推廣的專業(yè)人員。就蠶豆而言，幾十年來農(nóng)家種當(dāng)家，沒有新的品種引進(jìn)，更談不上新品種的及時(shí)推廣，相應(yīng)的栽培技術(shù)和新技術(shù)的推廣應(yīng)用受到極大限制，葉枯病發(fā)生十分嚴(yán)重。苦蕎生產(chǎn)基本處于刀耕火種的原始生產(chǎn)方式，缺乏優(yōu)良新品種的引進(jìn)和推廣，畝產(chǎn)水平75公斤左右，效益很低。
四是缺乏企業(yè)帶動。由于小雜糧規(guī)模和效益低下，沒有形成較大的原料基地，農(nóng)民的種植目的僅限于自產(chǎn)自銷，上市量很小，更談不上進(jìn)行深加工。近年來，隨著對小雜糧認(rèn)識的提高，以苦蕎為主的小雜糧加工在安康開始興起，苦蕎系列食品加工企業(yè)已達(dá)6家，但企業(yè)大都規(guī)模小，實(shí)力弱，研發(fā)手段欠缺，產(chǎn)品技術(shù)含量低。企業(yè)沒有自己的原料基地，生產(chǎn)量和質(zhì)量保證率不高，處于初級生產(chǎn)水平，年產(chǎn)值不足1000萬元。加工企業(yè)的缺失成為制約安康小雜糧發(fā)展的重要因素。
三、安康小雜糧發(fā)展的對策
一是發(fā)展小雜糧是穩(wěn)定安康糧食生產(chǎn)的重要措施。安康山地面約占90%，一方面極其有限的川道平地受基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，工業(yè)、房地產(chǎn)開發(fā)及設(shè)施農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)的影響，用于種糧面積大幅縮減，給糧食生產(chǎn)帶來了極大威脅。另一方面中高山區(qū)農(nóng)戶現(xiàn)金收入依靠勞務(wù)輸出，農(nóng)產(chǎn)品不僅產(chǎn)量低，而且商品率極低，安康糧食生產(chǎn)的出路只有一條，就是向山地要糧食。而山地土壤瘠薄，地塊分散，地面不平，難于灌溉和機(jī)械化耕作，沒有發(fā)展大宗糧食的條件。小雜糧具有耐瘠薄，生長期短，種植簡單，適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn)，尤其是小雜糧品種繁多，營養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值俱佳，市場需求不斷擴(kuò)大，價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，前景廣闊。如果安康每年發(fā)展200萬畝山地雜糧，可以新增糧食20萬噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值20億元。所以，發(fā)展小雜糧是安康穩(wěn)定糧食生產(chǎn)的重要措施，是山區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的戰(zhàn)略性選擇。建議市政府將此列入農(nóng)民增收計(jì)劃，出臺一系列政策措施，確保小雜糧生產(chǎn)快速發(fā)展。
二是明確發(fā)展思路，走小雜糧產(chǎn)業(yè)開發(fā)的道路。要堅(jiān)持以市場為導(dǎo)向，以企業(yè)為龍頭，按企業(yè)+基地的方式發(fā)展名優(yōu)特小雜糧種植基地，以科技為支撐，以市場為導(dǎo)向，開展小雜糧精深加工和國內(nèi)國外兩個(gè)市場的營銷，最大限度的提升小雜糧的市場價(jià)值。打出“安康富硒雜糧”的品牌，重點(diǎn)扶持發(fā)展一批雜糧加工貿(mào)易企業(yè)，帶動種植基地的發(fā)展，形成基地與企業(yè)聯(lián)動，企業(yè)與市場聯(lián)動的有機(jī)整體，走出一條產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的路子。
三是合理布局，突出重點(diǎn)，加快建立優(yōu)質(zhì)小雜糧專業(yè)化生產(chǎn)基地。按照規(guī)模、效益、特色的原則，選擇優(yōu)勢特色品種，集中連片種植，形成規(guī)模化生產(chǎn)；川道低海拔地區(qū)重點(diǎn)發(fā)展胡豆，豌豆、燕麥等雜糧品種；中高山區(qū)集中發(fā)展苦蕎麥，推行一年兩季種植。要統(tǒng)一基地生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，按照市場的要求進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；嚴(yán)格加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測，確保產(chǎn)品質(zhì)量；積極開發(fā)名優(yōu)珍稀產(chǎn)品，在主產(chǎn)區(qū)形成一村一品的新格局。在全市不同生態(tài)區(qū)建立小雜糧商品生產(chǎn)基地，在漢江以南的嵐皋、平利、紫陽、鎮(zhèn)坪的山區(qū)建立苦蕎麥生產(chǎn)基地，重點(diǎn)發(fā)展苦蕎休閑食品，保健食品等；在漢江以北的旬陽、石泉、白河、漢陰及漢濱區(qū)建立胡豆豌豆、燕麥等基地，重點(diǎn)發(fā)展鮮食菜用品種，滿足蔬菜市場需求。
四是加強(qiáng)科研與技術(shù)服務(wù)，依靠科技進(jìn)步推進(jìn)小雜糧產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。設(shè)立雜糧科研專項(xiàng)，保障雜糧研究經(jīng)費(fèi)。市農(nóng)科所要積極與西農(nóng)大等高校合作，采取引種與育種相結(jié)合，加強(qiáng)國內(nèi)高產(chǎn)優(yōu)良品種的引進(jìn)示范，對名優(yōu)農(nóng)家品種及時(shí)進(jìn)行提純復(fù)壯，使良種覆蓋率提高到80%以上；積極研究小雜糧的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)，將單產(chǎn)水平提高到150公斤以上。建立小雜糧科技示范基地，加快雜糧標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)的示范推廣。
五是加大小雜糧產(chǎn)品開發(fā)力度，實(shí)現(xiàn)小雜糧加工增值。把小雜糧的初、深加工同小雜糧生產(chǎn)緊密聯(lián)系起來，因地制宜地開發(fā)小雜糧系列加工食品，提高小雜糧的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。積極開拓市場，打響安康富硒小雜糧品牌；通過引進(jìn)與消化吸收相結(jié)合，建立新型食品深加工企業(yè)，開發(fā)系列產(chǎn)品，運(yùn)用現(xiàn)代食品工業(yè)技術(shù)，將多種簡單的、營養(yǎng)單一的小雜糧食物轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)全面的食品，引導(dǎo)不同糧食組合食品的開發(fā)，實(shí)現(xiàn)蛋白互補(bǔ)，以提高蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值，并通過包裝工藝學(xué)來提高其商品價(jià)值。
